Gioie d'Italia - Prodotti Tipici Italiani

Descrizione: Prodotto a base di carne stagionato, preparato utilizzando il magro del suino e il lardello, aromatizzato con pepe nero.

Ingredienti: Magro e lardello di suino, sale, proteine del latte, aromi e spezie, destrosio, saccarosio, lattosio. Antiossidante:  Ascorbato di sodio. Conservanti: Nitrato di potassio, Nitrito di sodio.

Pezzatura: Di forma allungata da gr. 800 – 1.800

Caratteristiche organolettiche: sapore  dolce  tipico calabrese, di colore roseo.

Modalità di conservazione:
Il prodotto sfuso può essere tenuto in luogo fresco e asciutto.
Il  prodotto confezionato sottovuoto  può essere tenuto a temperature tra +4° e +8°C.

Shelf Life: 12 mesi dalla produzione, 6 mesi dal confezionamento

Confezionamento e imballo:
-  Cod.34/202/835 -Sfuso o  Sottovuoto singolo– Reparto gastronomia
-  Cod.  212/836  -Sottovuoto  a metà – Reparto libero servizio
-  Su richiesta prezzato per la vendita
-  Cartoni da kg. 5/10/20.

Modalità d’impiego:
Si consiglia di togliere l’involucro e lasciar riposare per circa un’ora a temperatura ambiente.
In questo modo si favorisce la naturale sudorazione del prodotto che esalta il gusto e il profumo degli aromi naturali.
Affettare con lama liscia e affilata per garantire compattezza alla fetta.
Degustare accompagnata da pane  o tarallini e da vino corposo.

Il MARIOTTONE è un salame di pura carne di spalla, la parte del suino più pregiata per fare insaccati, che presenta grana media inframezzata da lardelli. Abbiamo inventato questo salume dalla ricetta esclusiva che lo fa apprezzare e riconoscere tra i prodotti tipici umbri. La stagionatura che dura dai 3 ai 4 mesi, conferisce al prodotto un'elevata masticabilità ed uno sviluppo di aromi unici. Particolarmente adatto per guarnire antipasti, o come companatico in mezzo a pane tipo "ciabatta". Prodotto confezionato in tranci sotto vuoto.

Prodotto tipico umbro, insaccato a pasta fine, di carne di spalla di suino, condito con sale, pepe e aromi naturali. La stagionatura dura oltre un mese. Il gusto rustico tipico perugino lo rende accompagnamento ideale del pane tipo toscano e della torta al testo umbra.

Il MARIOTTONE è un salame di pura carne di spalla, la parte del suino più pregiata per fare insaccati, che presenta grana media inframezzata da lardelli. Abbiamo inventato questo salume dalla ricetta esclusiva che lo fa apprezzare e riconoscere tra i prodotti tipici umbri. La stagionatura che dura dai 3 ai 4 mesi, conferisce al prodotto un'elevata masticabilità ed uno sviluppo di aromi unici. Particolarmente adatto per guarnire antipasti, o come companatico in mezzo a pane tipo "ciabatta".

Fasi di lavorazione:
- disosso
- spolpo carni
- defibratura tramite taglia lardelli (macinatura fina)
- aromatizzazione
- impasto
- insaccatura in budella collagene
- asciugatura (in cella d'asciugatura ad una temperatura di 22° C ed una percentuale di umidità del 60% per circa 12 ore)
- stagionatura (in cella di stagionatura ad una temperatura di circa 18° C ed una percentuale di umidità del 75% per circa 10 / 12 giorni).

Presentazione: forma cilindrica legata alle estremità.

Dimensioni delle pezzature: centimetri 2(due) circa di diametro per una lunghezza di 15(quindici) circa.
Peso: gr 250 circa ( nr 3 pz )
Confezionamento: sottovuoto in busta singola ( nr 3 pz ), termosaldata, oppure a vista.

Codice Peso Variabile EAN 13: 2 216716 000000

Tipo imballaggio: scatole alimentari da Kg 5 circa

Conservazione: + 4°/ 6° C.
Etichettatura: legata al prodotto, riportante logo aziendale marchio tipico del prodotto, n° di aut. CEE dello stabilimento, luogo di produzione e di confezionamento, ingredienti, lotto di produzione, data di produzione e data preferibile di consumo a richiesta codice EAN-13.
Conservazione e trasporto consigliata: da + 5° a + 9° C.
Modalità di consumo: il prodotto deve essere consumato tal quale.
Modalità di conservazione del prodotto rimanente dopo il taglio: la conservazione deve avvenire a temperatura di + 3°/+ 6° C ed il prodotto deve essere protetto con pellicole per alimenti.

La produzione ha conservato nel tempo le caratteristiche della tradizione gastronomica siciliana e della sua civiltà contadina. E’ preparato con le parti magre del suino e una piccola percentuale di grasso con sapiente aggiunta di pistacchio.

Carne utilizzata: carni suine
Parti anatomiche utilizzate: sezioni di coscia, spalla, carrè e pancetta.

Ingredienti: carne suina, sale, pistacchio 2%, aromi e spezie, zucchero, destrosio,
Antiossidanti: E300 (Acido ascorbico)
Conservanti: E252 (Nitrato di potassio)
Contiene allergizzanti : frutta secca (pistacchio)

Fasi di lavorazione:
- disosso
- spolpo carni
- defibratura tramite taglia lardelli (macinatura grossa)
- aromatizzazione
- impasto
- insaccatura in budello naturale (filzette o dritto di bue ) o collato dritto
- asciugatura (in cella d'asciugatura ad una temperatura di 24° C ed una percentuale di umidità del 90% per circa 12 ore)
- stagionatura (in cella di stagionatura ad una temperatura di circa 18° C ed una percentuale di umidità del 75% per circa 20 / 25 giorni).

Presentazione: forma cilindrica legata alle estremità.
Dimensioni delle pezzature intere: cm. 5 (cinque) circa di diametro per una lunghezza di 25 (venticinque) circa
Dimensioni delle pezzature a tranci: cm. 5 (cinque) circa di diametro per una lunghezza di 12 (dodici) circa.
Confezionamento: sottovuoto in busta singola , termosaldata , oppure a vista.
Codice Peso Variabile EAN 13 (intero / tranci): 2 284497 000000
Shelf life del prodotto intero e a tranci: 500 gg

La produzione ha conservato nel tempo le caratteristiche della tradizione gastronomica siciliana e della sua civiltà contadina. E’ preparato con le parti magre del suino, una piccola percentuale di grasso e aromatizzato con peperoncino Rosso.

Carne utilizzata: carni suine
Parti anatomiche utilizzate: sezioni di coscia, spalla, carrè e pancetta.
Ingredienti: carne suina, sale, peperoncino 6%, aromi e spezie, zucchero, destrosio.
Antiossidanti: E300 (Acido ascorbico)
Conservanti: E252 (Nitrato di potassio)
Gli ingredienti utilizzati, pur non esludendo fenomeni di "Cross Contamination", sono privi di sostanze allergizzanti e privi di glutine.

Fasi di lavorazione:
" disosso
" spolpo carni
" defibratura tramite taglia lardelli (macinatura grossa)
" aromatizzazione
" impasto
" insaccatura in budello naturale (legati di maiale) o collato dritto
" asciugatura (in cella d'asciugatura ad una temperatura di 24° C ed una percentuale di umidità del 90% per circa 12 ore)
" stagionatura (in cella di stagionatura ad una temperatura di circa 18° C ed una percentuale di umidità del 75% per circa 20 / 25 giorni).

Presentazione in budello naturale: forma irregolare legata alle estremità.
Presentazione in budello collato: forma cilindrica legata alle estremità.
Pezzature in budello naturale: cm.7(sette) circa di diametro per una lunghezza di 20 (venti) circa.
Pezzature in budello collato: cm.5(cinque) circa di diametro per una lunghezza di 25 (venticinque) circa
Dimensioni delle pezzature a tranci : cm.5(cinque) circa di diametro per una lunghezza di 12 (dodici) circa
Confezionamento: sottovuoto in busta singola , termosaldata , oppure a vista.
Codice Peso Variabile EAN 13 (intero / tranci) : 2 215726 000000
Shelf life del prodotto intero e a tranci : 300 gg

Confezionamento prodotto affettato: confezioni da gr 100 circa, sottovuoto in busta singola, termosaldata.
Codice Peso Variabile EAN 13 (affettato) : 2 220941 000000
Shelf life del prodotto affettato : 60 gg

La produzione ha conservato nel tempo le caratteristiche della tradizione gastronomica siciliana e della sua civiltà contadina. E’ preparato con le parti magre del suino, una piccola percentuale di grasso e aromatizzato con peperoncino Rosso.

Carne utilizzata: carni suine
Parti anatomiche utilizzate: sezioni di coscia, spalla, carrè e pancetta.
Ingredienti: carne suina, sale, peperoncino 6%, aromi e spezie, zucchero, destrosio.
Antiossidanti: E300 (Acido ascorbico)
Conservanti: E252 (Nitrato di potassio)
Gli ingredienti utilizzati, pur non esludendo fenomeni di "Cross Contamination", sono privi di sostanze allergizzanti e privi di glutine.

Fasi di lavorazione:
- disosso
- spolpo carni
- defibratura tramite taglia lardelli (macinatura grossa)
- aromatizzazione
- impasto
- insaccatura in budello naturale (legati di maiale) o collato dritto
- asciugatura (in cella d'asciugatura ad una temperatura di 24° C ed una percentuale di umidità del 90% per circa 12 ore)
- stagionatura (in cella di stagionatura ad una temperatura di circa 18° C ed una percentuale di umidità del 75% per circa 20 / 25 giorni).

Presentazione in budello naturale: forma irregolare legata alle estremità.
Presentazione in budello collato: forma cilindrica legata alle estremità.
Pezzature in budello naturale: cm. 7 (sette) circa di diametro per una lunghezza di 20 (venti) circa.
Pezzature in budello collato: cm. 5 (cinque) circa di diametro per una lunghezza di 25 (venticinque) circa
Dimensioni delle pezzature a tranci : cm. 5 (cinque) circa di diametro per una lunghezza di 12 (dodici) circa
Confezionamento: sottovuoto in busta singola , termosaldata , oppure a vista.
Codice Peso Variabile EAN 13 (intero / tranci) : 2 537710 000000
Shelf life del prodotto intero e a tranci : 500 gg

Tipo imballaggio : scatole alimentari da KG 5 circa.
Conservazione: + 5°/ 6° C.
Etichettatura: esterna alla busta, oppure legata al prodotto, riportante logo aziendale marchio tipico del prodotto, n° di aut. CEE dello stabilimento, luogo di produzione e di confezionamento, ingredienti, lotto di produzione, data di produzione e data preferibile di consumo a richiesta codice EAN-13.
Conservazione e trasporto consigliata: da + 3° a + 9° C.
Modalità di consumo: il prodotto deve essere consumato tal quale.
Modalità di conservazione del prodotto rimanente dopo il taglio: la conservazione deve avvenire a temperatura di + 3°/6° C ed il prodotto deve essere protetto con pellicole per alimenti.

La produzione ha conservato nel tempo le caratteristiche della tradizione gastronomica siciliana e della sua civiltà contadina. E’ preparato con le parti magre del suino e una piccola percentuale di grasso.

La produzione ha conservato nel tempo le caratteristiche della tradizione gastronomica siciliana e della sua civiltà contadina. E’ preparato con le parti magre del suino e una piccola percentuale di grasso.

Carne utilizzata: carni suine
Parti anatomiche utilizzate: sezioni di coscia, spalla, carrè e pancetta.
Ingredienti: carne suina, sale, aromi e spezie, zucchero, destrosio,
Antiossidanti: E300 (Acido ascorbico)
Conservanti: E252 (Nitrato di potassio)
Gli ingredienti utilizzati, pur non escludendo fenomeni di "Cross Contamination", sono privi di sostanze allergizzanti e privi di glutine.
Fasi di lavorazione:
- disosso
- spolpo carni
- defibratura tramite taglia lardelli (macinatura grossa)
- aromatizzazione
- impasto
- insaccatura in budello naturale (filzette o dritto di bue) o collato dritto
- asciugatura (in cella d'asciugatura ad una temperatura di 24° C ed una percentuale di umidità del 90% per circa 12 ore)
- stagionatura (in cella di stagionatura ad una temperatura di circa 18° C ed una percentuale di umidità del 75% per circa 20 / 25 giorni).

Presentazione: forma cilindrica legata alle estremità.
Dimensioni delle pezzature intere: cm 5 (cinque) circa di diametro per una lunghezza di 25(venticinque) circa
Dimensioni delle pezzature a tranci: centimetri 5 (cinque) circa di diametro per una lunghezza di cm 12 (dodici) circa
Confezionamento: sottovuoto in busta singola , termosaldata , oppure a vista.
Codice Peso Variabile EAN 13 (intero / tranci) : 2 537710 000000
Shelf life del prodotto intero e a tranci : 300 gg Confezionamento prodotto affettato: confezioni da gr100 circa, sottovuoto in busta singola, termosaldata.
Codice Peso Variabile EAN 13 (affettato) : 2 220939 000000
Shelf life del prodotto affettato : 60 gg

Tipo imballaggio: scatole alimentari da KG 5 circa.
Conservazione: + 5°/ 6° C.
Etichettatura: esterna alla busta, oppure legata al prodotto, riportante logo aziendale marchio tipico del prodotto, n° di aut. CEE dello stabilimento, luogo di produzione e di confezionamento, ingredienti, lotto di produzione, data di produzione e data preferibile di consumo a richiesta codice EAN-13.
Conservazione e trasporto consigliata: da + 3° a + 9° C.
Modalità di consumo: il prodotto deve essere consumato tal quale.
Modalità di conservazione del prodotto rimanente dopo il taglio: la conservazione deve avvenire a temperatura di + 3°/5° C ed il prodotto deve essere protetto con pellicole per alimenti.