Gioie d'Italia - Prodotti Tipici Italiani

Descrizione: Prodotto stagionato, secondo  il Disciplinare D.O.P, ottenuto dal sottocostato inferiore del suino, squadrato e refilato con cotenna. Viene salato a mano, aromatizzato con pepe nero e ricoperto con polvere di peperoncino  e crema di peperoni.

Ingredienti: Carne di suino allevato in Calabria, sale, pepe nero, pepe rosso piccante, crema di peperoni. Antiossidante: Ascorbato di sodio. Conservanti: Nitrato di potassio, Nitrito di sodio.

Pezzatura: Di forma rettangolare   da  kg.  2,50- 3,0,  spessore  3-5  cm.

Caratteristiche organolettiche: Di  sapore  piccante tipico calabrese, di colore rosso.

Modalità di conservazione:
Il prodotto sfuso  può essere mantenuto in luogo fresco e asciutto.
Il prodotto confezionato sottovuoto tenuto a temperature tra +4° e +8°C.

Shelf life: 9 mesi dalla produzione, 6 mesi dal confezionamento

Confezionamento e imballo:
-  Cod.  824 -Sfuso o   Sottovuoto  singolo – Reparto gastronomia
-  Cod. 825  -Sottovuoto  trancio – Reparto libero servizio
-  Su richiesta prezzato per la vendita
-  Cartoni da kg. 5/10/20.

Modalità d’impiego:
Saporitissima, la pancetta esprime la sua bontà in numerosissime ricette della cucina italiana,basti pensare  agli spaghetti alla carbonara.

E’ caratterizzata da un’aroma dolce, si presenta morbida e delicata grazie alla giusta venatura di grasso nobile e bianchissimo.

Carne utilizzata: carni suine
Parti anatomiche utilizzate: sezioni di porzioni di pancia.
Ingredienti: carne suina, sale, aromi e spezie, destrosio, saccarosio,
Antiossidanti: E 300 (Acido ascorbico)
Conservanti: E 250 (Nitrito di sodio), E 252 (Nitrato di potassio)
Gli ingredienti utilizzati, pur non escludendo fenomeni di "Cross Contamination" sono privi di sostanze allergizzanti e sono privi di glutine.

Fasi di lavorazione:
" disosso
" spolpo carni
" salamoia delle carni unitamente agli altri ingredienti per non meno di 20 giorni
" asciugatura (in cella d'asciugatura ad una temperatura di 22° C ed una percentuale di umidità del 60% per circa 12 ore)
" stagionatura (in cella di stagionatura ad una temperatura di circa 18° C ed una percentuale di umidità del 75% per circa 30 / 35 giorni)
" porzionatura di pancetta stagionata
" cubettattura di pancetta stagionata

Presentazione prodotto intero: forma rettangolare irregolare non standardizzata.
Presentazione del prodotto in tranci: porzioni di forma irregolare in busta.
Dimensioni e peso delle pezzature intere: irregolari, non standardizzati.
Dimensioni e peso dei tranci: forme irregolari non standardizzate di 250 gr. ciascuna.
Confezionamento del prodotto intero: sottovuoto in busta singola, termosaldata, oppure a vista
Confezionamento del prodotto in tranci: sottovuoto in busta singola, termosaldata.
Codice Peso Variabile EAN 13 (intero) : 2 215733 000000
Codice Peso Variabile EAN 13 (tranci) : 2 215734 000000

Imballaggio del prodotto intero: scatole alimentari da Kg 8.
Imballaggio de prodotto in tranci e affettato: scatole alimentari da Kg 5 circa
Etichettatura del prodotto intero: esterna alla busta, oppure legata al prodotto , riportante logo aziendale marchio tipico del prodotto, n° di aut. CEE dello stabilimento, luogo di produzione e di confezionamento, ingredienti, lotto di produzione, data di produzione e data preferibile di consumo a richiesta codice EAN-13.
Etichettatura del prodotto porzionato: esterna alla busta, riportante logo aziendale marchio tipico del prodotto, n° di aut. CEE dello stabilimento, luogo di produzione e di confezionamento, ingredienti, lotto di produzione, data di produzione e data preferibile di consumo a richiesta codice EAN-13.
Conservazione e trasporto consigliata: da + 3° a + 9° C.
Modalità di consumo: il prodotto deve essere consumato tal quale.
Modalità di conservazione del prodotto rimanente dopo il taglio: la conservazione deve avvenire a
temperatura di + 3°/6° C ed il prodotto deve essere protetto con pellicole per alimenti.

Shelf life del prodotto intero e a tranci: 300 gg

E' caratterizzata da un'aroma dolce, si presenta morbida e delicata grazie alla giusta venatura di grasso nobile e bianchissimo.

Carne utilizzata: carni suine italiane (Suino Nero dei Nebrodi)

Parti anatomiche utilizzate: sezioni di porzioni di pancia.

Ingredienti: carne suina, sale, aromi e spezie, destrosio, saccarosio,
Antiossidanti: E 300 (Acido ascorbico)
Conservanti: E 250 (Nitrito di sodio), E 252 (Nitrato di potassio)
Gli ingredienti utilizzati, pur non escludendo fenomeni di "Cross Contamination" sono privi di sostanze allergizzanti e sono privi di glutine.

Fasi di lavorazione:
- disosso
- spolpo carni
- salamoia delle carni unitamente agli altri ingredienti per non meno di 20 giorni
- asciugatura (in cella d'asciugatura ad una temperatura di 22° C ed una percentuale di umidità del 60% per circa 12 ore)
- stagionatura (in cella di stagionatura ad una temperatura di circa 18° C ed una percentuale di umidità del 75% per circa 30 / 35 giorni)
- porzionatura di pancetta stagionata
- cubettattura di pancetta stagionata

Presentazione prodotto intero: forma rettangolare irregolare non standardizzata.

Dimensioni e peso delle pezzature intere: irregolari, non standardizzati.
Confezionamento del prodotto intero: sottovuoto in busta singola, termosaldata, oppure a vista

Codice Peso Variabile EAN 13 : 2 298785 000000
Shelf life : 300 gg

Imballaggio del prodotto intero : scatole alimentari da Kg 10 circa con n° 4 pancette divise a meta'.

Etichettatura del prodotto intero: esterna alla busta, oppure legata al prodotto , riportante logo aziendale marchio tipico del prodotto, n° di aut. CEE dello stabilimento, luogo di produzione e di confezionamento, ingredienti, lotto di produzione, data di produzione e data preferibile di consumo a richiesta codice EAN-13.

Conservazione e trasporto consigliata: da + 3° a + 9° C.
Modalità di consumo: il prodotto deve essere consumato tal quale.
Modalità di conservazione del prodotto rimanente dopo il taglio: la conservazione deve avvenire a
temperatura di + 3°/6° C ed il prodotto deve essere protetto con pellicole per alimenti.

E’ caratterizzata da un’aroma dolce, si presenta morbida e delicata grazie alla giusta venatura di grasso nobile e bianchissimo.

Carne utilizzata: carni suine
Parti anatomiche utilizzate: sezioni di porzioni di pancia.
Ingredienti: carne suina, sale, aromi e spezie, destrosio, saccarosio,
Antiossidanti: E 300 (Acido ascorbico)
Conservanti: E 250 (Nitrito di sodio), E 252 (Nitrato di potassio)
Gli ingredienti utilizzati, pur non escludendo fenomeni di "Cross Contamination" sono privi di sostanze allergizzanti e sono privi di glutine.

Fasi di lavorazione:
- disosso
- spolpo carni
- salamoia delle carni unitamente agli altri ingredienti per non meno di 20 giorni
- asciugatura (in cella d'asciugatura ad una temperatura di 22° C ed una percentuale di umidità del 60% per circa 12 ore)
- stagionatura (in cella di stagionatura ad una temperatura di circa 18° C ed una percentuale di umidità del 75% per circa 30 / 35 giorni)
- porzionatura di pancetta stagionata
- cubettattura di pancetta stagionata

Presentazione prodotto intero: forma rettangolare irregolare non standardizzata.
Presentazione del prodotto in tranci: porzioni di forma irregolare in busta.
Dimensioni e peso delle pezzature intere: irregolari, non standardizzati.
Dimensioni e peso dei tranci: forme irregolari non standardizzate di 250 gr. ciascuna.
Confezionamento del prodotto intero: sottovuoto in busta singola, termosaldata, oppure a vista
Confezionamento del prodotto in tranci: sottovuoto in busta singola, termosaldata.
Codice Peso Variabile EAN 13 (intero) : 2 215733 000000
Codice Peso Variabile EAN 13 (tranci) : 2 215734 000000

Imballaggio del prodotto intero: scatole alimentari da Kg 8.
Imballaggio de prodotto in tranci e affettato: scatole alimentari da Kg 5 circa
Etichettatura del prodotto intero: esterna alla busta, oppure legata al prodotto , riportante logo aziendale marchio tipico del prodotto, n° di aut. CEE dello stabilimento, luogo di produzione e di confezionamento, ingredienti, lotto di produzione, data di produzione e data preferibile di consumo a richiesta codice EAN-13.
Etichettatura del prodotto porzionato: esterna alla busta, riportante logo aziendale marchio tipico del prodotto, n° di aut. CEE dello stabilimento, luogo di produzione e di confezionamento, ingredienti, lotto di produzione, data di produzione e data preferibile di consumo a richiesta codice EAN-13.
Conservazione e trasporto consigliata: da + 3° a + 9° C.
Modalità di consumo: il prodotto deve essere consumato tal quale.
Modalità di conservazione del prodotto rimanente dopo il taglio: la conservazione deve avvenire a
temperatura di + 3°/6° C ed il prodotto deve essere protetto con pellicole per alimenti.

Shelf life del prodotto intero e a tranci : 300 gg

Si ricava dalla pancia del maiale, ha forma arrotolata e proprio questo modo di preparazione del salume porta la parte grassa all'esterno e la parte magra all'interno in modo che il sapore rimanga morbido e ben saporito. La stagionatura avviene in tempi brevi proprio per mantenere la carne morbida.

Carne utilizzata: carni suine
Parti anatomiche utilizzate: sezioni di porzioni di pancia.
Ingredienti: carne suina, sale, aromi e spezie, destrosio, saccarosio,
Antiossidanti: E 300 (Acido ascorbico)
Conservanti: E 250 (Nitrito di sodio), E 252 (Nitrato di potassio)
Gli ingredienti utilizzati, pur non escludendo fenomeni di "Cross Contamination", sono privi di sostanze allergizzanti e sono privi di glutine.
Fasi di lavorazione:
- disosso
- spolpo carni
- salamoia delle carni unitamente agli altri ingredienti per non meno di 20 giorni
- arrotolamento della pancetta in fazzoletti di carta oleata per alimenti
- fasciatura in rete elastica per alimenti
- asciugatura (in cella d'asciugatura ad una temperatura di 22° C ed una percentuale di umidità del 60% per circa 12 ore)
- stagionatura (in cella di stagionatura ad una temperatura di circa 18° C ed una percentuale di umidità del 75% per circa 30 / 35 giorni).

Presentazione prodotto intero: forma cilindrica, fasciata in rete elastica per alimenti legata alle estremità
Presentazione del prodotto in tranci: dalla pancetta stagionata si ricavano porzioni da 250gr. che vengono confezionate in buste sottovuoto termosaldate
Dimensioni pezzature intere: centimetri 15 (quindici) circa di diametro per una lunghezza di 55(cinquantacinque) circa.
Dimensioni dei tranci: centimetri 15 (quindici) circa di diametro per una lunghezza di 5 (cinque) circa.
Confezionamento del prodotto intero: sottovuoto in busta singola, termosaldata oppure a vista.
Confezionamento del prodotto in tranci: sottovuoto in busta singola, termosaldata .
Codice Peso Variabile EAN 13 (intero) : 2 537780 000000
Codice Peso Variabile EAN 13 (tranci) : 2 215734 000000
Codice Peso Variabile EAN 13 (affettato) : 2 209998 000000

Imballaggio del prodotto in tranci: scatole alimentari da Kg 6

Etichettatura del prodotto intero: esterna alla busta , oppure legata al prodotto, riportante logo aziendale marchio tipico del prodotto, n° di aut. CEE dello stabilimento, luogo di produzione e di confezionamento, ingredienti, lotto di produzione, data di produzione e data preferibile di consumo a richiesta codice EAN-13
Etichettatura del prodotto porzionato: esterna alla busta, riportante logo aziendale marchio tipico del prodotto, n° di aut. CEE dello stabilimento, luogo di produzione e di confezionamento, ingredienti, lotto di produzione, data di produzione e data preferibile di consumo a richiesta codice EAN-13.
Conservazione e trasporto consigliata: da + 3° a + 9° C.
Modalità di consumo: il prodotto deve essere consumato tal quale.
Modalità di conservazione del prodotto rimanente dopo il taglio: la conservazione deve avvenire a
temperatura di + 3°/6° C ed il prodotto deve essere protetto con pellicole per alimenti.

Shelf life del prodotto intero e a tranci: 300 gg

Il guanciale di maiale è la guancia del maiale "suino nero dei Nebrodi". Si tratta di un pezzo di carne percorso da venature magre (muscolo) con una componente di grasso pregiato, di diversa composizione dal lardo (grasso del dorso) e dalla pancetta (grasso del ventre). La consistenza è più dura rispetto alla pancetta e il sapore più caratteristico.

Carne utilizzata: Guanciale del suino nero dei Nebrodi
Parti anatomiche utilizzate: Muscoli masseteri di suino nero dei Nebrodi
Ingredienti: carne suina, sale, aromi e spezie, destrosio, saccarosio,
Antiossidanti: E300 ( Acido ascorbico )
Conservanti: E250 ( Nitrito di sodio ) E252 ( Nitrato di potassio )
Gli ingredienti utilizzati, pur non escludendo fenomeni di "Cross Contamination", sono privi di sostanze aleergizzanti e di glutine.

Fasi di lavorazione:
" rifilatura carni con relativa separazione dei muscoli masseteri dalla carne
" salamoia delle carni unitamente agli altri ingredienti per non meno di 20 giorni
" asciugatura (in cella ad una temperatura di 22° C ed una percentuale di umidità del 60% per circa 12 ore)
" stagionatura (stanza con temperatura di circa 18° C ed una percentuale di umidità del 75% per circa 30/35 giorni).

Presentazione prodotto intero: forma irregolare non standardizzata.
Presentazione del prodotto in tranci: porzioni di forma irregolare in busta.
Dimensioni e peso delle pezzature intere: irregolari, non standardizzati.
Dimensioni e peso dei tranci: forme irregolari non standardizzate di 250 gr. ciascuna.
Confezionamento del prodotto intero: sottovuoto in busta singola, terrmosaldata , oppure a vista .
Confezionamento del prodotto in tranci: sottovuoto in busta singola , termosaldata .
Tipo imballaggio del prodotto intero : scatole alimentari da KG 10 circa
Tipo imballaggio del prodotto in tranci e affettato : scatole alimentari da KG 5 circa
Codice Peso Variabile EAN 13: 2 289337 000000
Shelf life del prodotto intero e porzionato: 300 gg

Etichettatura del prodotto intero e porzionato: esterna alla busta , oppure legata al prodotto , riportante logo aziendale marchio tipico del prodotto, n° di aut. CEE dello stabilimento, luogo di produzione e di confezionamento, ingredienti, lotto di produzione, data di produzione e data preferibile di consumo a richiesta codice EAN-13.

Conservazione e trasporto consigliata: da + 3° a + 9° C.
Modalità di consumo: il prodotto deve essere consumato tal quale.
Modalità di conservazione del prodotto rimanente dopo il taglio: la conservazione deve avvenire a temperatura di + 3°/6° C ed il prodotto deve essere protetto con pellicole per alimenti.

Il guanciale di maiale è la guancia del maiale. Si tratta di un pezzo di carne percorso da venature magre (muscolo) con una componente di grasso pregiato, di diversa composizione dal lardo (grasso del dorso) e dalla pancetta (grasso del ventre). La consistenza è più dura rispetto alla pancetta e il sapore più caratteristico.

Carne utilizzata: Guanciale di suino
Parti anatomiche utilizzate: Muscoli masseteri di suino
Ingredienti: carne suina, sale, aromi e spezie, destrosio, saccarosio,
Antiossidanti: E300 ( Acido ascorbico )
Conservanti: E250 ( Nitrito di sodio ) E252 ( Nitrato di potassio )
Gli ingredienti utilizzati, pur non escludendo fenomeni di "Cross Contamination", sono privi di sostanze aleergizzanti e di glutine.

Fasi di lavorazione:
" rifilatura carni con relativa separazione dei muscoli masseteri dalla carne
" salamoia delle carni unitamente agli altri ingredienti per non meno di 20 giorni
" asciugatura (in cella ad una temperatura di 22° C ed una percentuale di umidità del 60% per circa 12 ore)
" stagionatura (stanza con temperatura di circa 18° C ed una percentuale di umidità del 75% per circa 30/35 giorni).

Presentazione prodotto intero: forma irregolare non standardizzata.
Presentazione del prodotto in tranci: porzioni di forma irregolare in busta.
Dimensioni e peso delle pezzature intere: irregolari, non standardizzati.
Dimensioni e peso dei tranci: forme irregolari non standardizzate di 250 gr. ciascuna.
Confezionamento del prodotto intero: sottovuoto in busta singola, terrmosaldata , oppure a vista .
Confezionamento del prodotto in tranci: sottovuoto in busta singola , termosaldata .
Tipo imballaggio del prodotto intero: scatole alimentari da KG 5 circa
Tipo imballaggio del prodotto in tranci e affettato: scatole alimentari da KG 5 circa
Codice Peso Variabile EAN 13: 2 288937 000000
Shelf life del prodotto intero e porzionati: 300 gg

Etichettatura del prodotto intero: esterna alla busta , oppure legata al prodotto , riportante logo aziendale marchio tipico del prodotto, n° di aut. CEE dello stabilimento, luogo di produzione e di confezionamento, ingredienti, lotto di produzione, data di produzione e data preferibile di consumo a richiesta codice EAN-13.
Etichettatura del prodotto porzionato: etichetta posta sulla busta riportante logo aziendale marchio tipico del prodotto, n° di aut. CEE dello stabilimento, luogo di produzione e di confezionamento, ingredienti, lotto di produzione, data di produzione e data preferibile di consumo a richiesta codice EAN-13.
Conservazione e trasporto consigliata: da + 3° a + 9° C.

Modalità di consumo: il prodotto deve essere consumato tal quale.
Modalità di conservazione del prodotto rimanente dopo il taglio: la conservazione deve avvenire a temperatura di + 3°/6° C ed il prodotto deve essere protetto con pellicole per alimenti.

E’ caratterizzata da un’aroma dolce, si presenta morbida e delicata grazie alla giusta venatura di grasso nobile e bianchissimo.

Carne utilizzata: carni suine
Parti anatomiche utilizzate: sezioni di porzioni di pancia.