Parti anatomiche utilizzate: sezioni di porzioni di pancia.
Ingredienti: carne suina, sale, aromi e spezie, destrosio, saccarosio,
Antiossidanti: E 300 (Acido ascorbico)
Conservanti: E 250 (Nitrito di sodio) E 252 (Nitrato di potassio)
Gli ingredienti utilizzati, pur non escludendo fenomeni di "Cross
Contamination", sono privi di sostanze allergizzanti e sono privi
di glutine.
Fasi di lavorazione:
" disosso
" spolpo carni
" salamoia delle carni unitamente agli altri ingredienti per non
meno di 20 giorni
" asciugatura (in cella d'asciugatura ad una temperatura di 22°
C ed una percentuale di umidità del 60% per circa 12 ore)
" stagionatura (in cella di stagionatura ad una con temperatura di
circa 18° C ed una percentuale di umidità del 75% per circa
30 / 35 giorni)
" cubettatura di pancetta stagionata
Presentazione del prodotto in cubetti: cubi del peso di 2/3 gr. circa e delle dimensioni di mezzo cm2.
Dimensioni e peso: irregolari, non standardizzati.
Confezionamento del prodotto: confezioni da gr 150 circa sottovuoto in busta singola, termosaldata,
Codice Peso Variabile EAN 13: 2 215735 000000
E’ caratterizzata da un’aroma dolce, si presenta morbida e delicata grazie alla giusta venatura di grasso nobile e bianchissimo.
Tipo imballaggio: scatole alimentari da KG 5 circa
Etichettatura del prodotto: esterna alla busta, riportante logo aziendale marchio tipico del prodotto, n° di aut. CEE dello stabilimento, luogo di produzione e di confezionamento, ingredienti, lotto di produzione, data di produzione e data preferibile di consumo a richiesta codice EAN-13.
Conservazione e trasporto consigliata: da + 3° a + 9° C.
Modalità di consumo: il prodotto deve essere consumato tal quale.
Modalità di conservazione del prodotto rimanente dopo l'apertura della confezione: la conservazione deve avvenire a temperatura di + 3°/6° C ed il prodotto deve essere protetto con pellicole per alimenti.
Shelf life : 90 gg