Turismo Enogastronomico
Bed & Breakfast Speck (IGP)
Maturazione: quindici giorni in salamoia e due-tre settimane esposta al fumo ad una temperatura di 18-20 gradi.
Periodo di stagionatura: quattro-cinque mesi in locale fresco (15°) e umido: preferibilmente in cantina.
Area di produzione: tutto l'Alto Adige, in particolare la VaI Venosta, tra Merano e il confine svizzero.
Gioie di Sicilia di Luana Di Catania
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