Descrizione: Prodotto stagionato, secondo il Disciplinare D.O.P, ottenuto dalla parte superiore del lombo del suino, disossato, salato e aromatizzato con pepe nero in grani e ricoperto con polvere di peperoncino piccante. Avvolto in diaframma parietale di suino e legato con spago naturale con o senza stecche di canna.
Ingredienti: Carne di suino allevato in Calabria, sale, pepe nero, pepe rosso piccante. Antiossidante: Ascorbato di sodio. Conservanti: Nitrato di potassio. Nitrito di sodio.
Pezzatura: Di forma allungata da kg. 2,5 – 3,0.
Caratteristiche organolettiche: Sapore piccante tipico calabrese, di colore naturale; profumo intenso e caratteristico.
Modalità di conservazione:
Il prodotto sfuso può essere mantenuto in luogo fresco e asciutto.
Il prodotto confezionato sottovuoto può essere mantenuto a temperature tra +4° e +8°C.
Shelf life: 12 mesi dalla produzione, 6 mesi dal confezionamento
Confezionamento e imballo:
- Cod. 820 - Sfuso o Sottovuoto singolo – Reparto gastronomia
- Cod. 821 -Sottovuoto a trancio – Reparto libero servizio
- Su richiesta prezzato per la vendita
- Cartoni da kg. 5/10/20.
Modalità d’ impiego:
Il capocollo si gusta solitamente come antipasto o spuntino, accompagnato dal pane tipico calabrese che contribuisce ad esaltarne il sapore pieno e morbido.
Ingredienti: Carne di suino allevato in Calabria, sale, pepe nero, pepe rosso piccante. Antiossidante: Ascorbato di sodio. Conservanti: Nitrato di potassio. Nitrito di sodio.
Pezzatura: Di forma allungata da kg. 2,5 – 3,0.
Caratteristiche organolettiche: Sapore piccante tipico calabrese, di colore naturale; profumo intenso e caratteristico.
Modalità di conservazione:
Il prodotto sfuso può essere mantenuto in luogo fresco e asciutto.
Il prodotto confezionato sottovuoto può essere mantenuto a temperature tra +4° e +8°C.
Shelf life: 12 mesi dalla produzione, 6 mesi dal confezionamento
Confezionamento e imballo:
- Cod. 820 - Sfuso o Sottovuoto singolo – Reparto gastronomia
- Cod. 821 -Sottovuoto a trancio – Reparto libero servizio
- Su richiesta prezzato per la vendita
- Cartoni da kg. 5/10/20.
Modalità d’ impiego:
Il capocollo si gusta solitamente come antipasto o spuntino, accompagnato dal pane tipico calabrese che contribuisce ad esaltarne il sapore pieno e morbido.